韩国宰杀万头猪是怎么回事?宰杀的猪都怎么处理了?猪肉排酸处理能提升口感和品质。一般来说，将刚宰杀的猪胴体迅速冷却到0-4℃，并在这个温度下放置一定时间进行排酸是比较好的方式。首先，刚宰杀的猪肉温度较高，微生物容易繁殖。快速冷却能抑制微生物生长。把猪肉放在0-4℃环境下，能减缓肉中酶的活性，减少蛋白